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Soupe d'hiver

SOUPE

  1. 10 mal (2 c. à thé) d'Huile d'olive Compliments

  2. 1 oignon, haché finement

  3. 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel

  4. 500 ml (2 tasses) de céleri coupé en dés

  5. 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés

  6. 375 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur défait en petits bouquets

  7. 1 boîte de 796 ml (28 oz) de Tomates en dés Compliments

  8. 1 boîte de 540 ml (19 oz) de Jus de tomate Compliments

  9. 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées et égouttées

  10. 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre

  11. 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché

  12. Au goût, sel et poivre

  13. Au goût, coriandre fraîche pour garnir

YOGOURT A LA CORIANDRE

  1. 175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature

  2. 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

  3. 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

MÉTHODE

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon pendant 2 minutes.

  2. Ajouter le bouillon de poulet, les légumes, les tomates et le jus de tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 25 minutes.

  3. Ajouter les lentilles, le cumin, le persil, et assaisonner au goût. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

  4. Combinez les ingrédients du yogourt.

  5. Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et d'un soupçon de yogourt.

  6. Accompagner d'un pain Miche rustique Compliments.

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Salade de poulet rôti et de tomates

Préparation  10 minutes

Portions  4

Facile

Temps total : 10 minutes

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  1. 10 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

  2. 175 ml (¾ tasse) de vinaigrette italienne du commerce

  3. 2 L (8 tasses) de laitue au choix, déchirée en bouchées

  4. 500 ml (2 tasses) de poulet barbecue du commerce, désossé et coupé en dés

  5. 12 tomates cerises, coupées en deux

MÉTHODE

  1. À l’aide d’un fouet, incorporer le parmesan à la vinaigrette.

  2. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec les trois quarts de la vinaigrette. Réserver le reste de la vinaigrette.

  3. Répartir la laitue dans quatre assiettes. Garnir de poulet et de tomates, puis arroser du reste de la vinaigrette.

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Saumon et choux de Bruxelles grillés à l’érable

Préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Portions 4

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INGRÉDIENTS

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  1. 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

  2. 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

  3. 2 gousses d’ail, hachées finement

  4. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (environ ¼ de citron)

  5. 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

  6. 1 ml (¼ c. à thé) de chacun : sel et poivre du moulin

  7. 1 L (4 tasses) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux

  8. 1 gros oignon rouge, coupé en deux, puis en quartiers

  9. 125 ml (½ tasse) de raisins secs Sultana

  10. 4 filets de saumon rose sauvage du Pacifique surgelés, décongelés et épongés (environ 115 g ou 4 oz chacun)

  11. 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché finement

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 

  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, l’huile, l’ail, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Verser 60 ml (¼ tasse) de la sauce à l’érable dans un petit bol et réserver.

  3. Tapisser de papier parchemin ou aluminium une grande plaque de cuisson. Déposer les choux de Bruxelles et l’oignon dans le grand bol contenant la sauce à l’érable et les enrober délicatement. Étendre les légumes sur la plaque et les cuire au four, sur la grille du centre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes, en les remuant une fois à mi-cuisson.

  4. Retirer la plaque du four et préchauffer le gril (broil). Parsemer les légumes de raisins secs, déposer le saumon par-dessus et le badigeonner de la sauce à l’érable contenue dans le petit bol. Remettre la plaque au four et faire griller le saumon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il se défasse facilement à la fourchette, environ 7 minutes. Parsemer de persil avant de servir.

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